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Tanins

Tanins de vinification

Protection du moût contre l’oxydation

Contribution au débourbage et à la clarification

Limitation du développement des goûts de réduits

 

VITANIL B

VITANIL B est constitué de tanins de gousses de tara (haricot originaire d’Amérique latine). C’est un tanin gallique extrait à l’alcool, parfaitement adapté au collage des vins blancs. Sur moût, VITANIL B participe au débourbage et à la clarification en réagissant avec les protéines en excès. Il élimine, entre autre, les oxydases naturelles du raisin (la tyrosinase et la laccase secrétée par Botrytis).

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