Martin Vialatte Oenologie

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Nouveaux produits

Nouveaux Produits

Forte de son expertise terrain et grâce aux différents travaux menées par son service Recherche et Développement, Martin Vialatte Oenologie vous propose de nouvelles solutions adaptées à vos problèmatiques.

DECOUVREZ TOUTES NOS NOUVEAUTES DANS CETTE RUBRIQUE

NOUVEAUTES

	Actiferm Organic Activateur sans sels d’ammonium, uniquement à base de levures inactivées, riches en nutriments. ACTIFERM ORGANIC est un activateur de fermentation alcoolique formulé uniquement à partir de levures inactivées spécifiques riches en éléments nutritifs. C’est une source de nutriments naturelle puisqu’elle constitue la flore des moûts et des vins. Cette formulation apporte tous les nutriments nécessaires aux levures : l’azote assimilable (par l’intermédiaire des acides aminés, des levures inactivées), les vitamines et oligo-éléments, les facteurs de survie tels que les lipides.
	Vitilevure Elixir Levure hybride pour vins blancs et rosés aromatiques. Révélation des thiols et production de composés aux notes fruitées et florales.
	OptiMum-White Levure inactivée spécifique pour l’intensité aromatique et la longévité des vins blancs et rosés.
	SUBLI’OAK TANINS DE CHENE HAUT DE GAMME. Tanins EXPRESSION et RONDEUR destiné à l’ELEVAGE des vins. Association de tanins micro-granulés de bois de chêne naturel et de bois de chêne toasté. Subli’Oak révèle le potentiel de vos vins rouges, blancs et liquoreux.
POLYPRESSE AF : NOUVELLE FORMULATION !!!	Polypresse AF nouvelle formulation est constitué de 25% de PVPP, de 20% de charbon, de 5% de protéines végétales, de bentonite et de gélatine. Ce produit, utilisé contre l’ocydation des moûts, élimine les polyphénols oxydés et diminue l’astringence des moûts. Il est également très efficace contre les excès de couleur (jaune et rouge) liés à l’oxydation et au triturage de la vendange.
Oenomalil et Oenolactil	Acide DL Malique et Acide L Lactique ACIDIFICATION REGLEMENTEE Depuis le 1er aout 2009, l’acidification des moûts et des vins par l’acide malique et l’acide lactique est autorisée. L’acide malique DL proposé par Martin Vialatte Œnologie, Oenomalil, est disponible sous forme poudre en 25Kg, 5Kg et 1Kg. L’acide lactique, Oenolactil, se présente quant à lui sous forme liquide en bidon de 25Kg ou 5Kg.

Levure MVO 3.001.

Sélectionnée dans le vignoble bourguignon prestigieux des Côtes de Nuit en collaboration avec le laboratoire Burgundia, cette levure s’est distinguée par ses facultés à donner des vins rouges puissants, complexes et harmonieux. La matière extraite donne des tanins soyeux, des vins pleins et complexes, tout en gardant de la fraîcheur et en exprimant différentes formes du fruit. Testée en macération préfermentaire à froid, MVO 3.001 a prouvé son adaptation à cette technique. Elle montre une très bonne résistance au SO2 et aux basses températures qui lui permettent de se multiplier correctement pendant la macération préfermentaire et de mener la fermentation alcoolique dans de bonnes conditions.

Cristab GC inhibe la formation de cristaux de tartre.

CRISTAB GC est le nom de la gomme de cellulose commercialisée par Martin Vialatte Œnologie. Autorisées depuis le 1er août 2009 (Réglement CE n°606/2009), les gommes de cellulose permettent la stabilisation tartrique des vins. Elles empêchent la nucléation puis perturbent la croissance des microcristaux de tartre. Selon l’expérience champenoise, elles inhibent la précipitation des sels de l’acide tartrique à 10g/hL, l’efficacité perdure au moins 48 mois après le tirage. La gomme de cellulose proposée par Martin Vialatte Œnologie est l’une des deux gommes retenues par le CIVC après leurs essais. Il faut savoir que les gommes de cellulose forment une famille hétérogène. Toutes, contrairement à celle que nous avons sélectionnée, ne répondent pas aux spécificités de l’oenologie.

LES SOLUTIONS ALLERGEN FREE

	POLYPRESSE AF : SUBSTITUT DE POLYPRESSE SANS CASEINE POLYPRESSE AF est un complexe à base de PVPP, de protéines végétales de bentonite et d’une sélection de gélatines. Il est utilisé pour élimier les polyphénols oxydés et les caractères astringents des moûts et des vins rosés et blancs. Il se présente soous une forme de poudre proposée en 5kg et en 10kg
	QALISOL : SUBSTITUT AU BLANC D’OEUF SANS PROTEINE ALLERGENE L’albumine d’œuf est utilisée depuis longtemps pour affiner les vins rouges tout en respectant leur qualité. Cette colle traditionnelle est aujourd’hui visée par l’étiquetage des allergènes. Afin de proposer une solution aux propriétés très proches du blanc d’œuf, mais sans protéine allergène, le service R&D de Martin Vialatte Œnologie a travaillé sur une association de différentes gélatines de poisson. Le produit de substitution se nomme Qalisol. Sous forme liquide, il est conditionné en 1 L et en 5 L. Qalisol permet de maintenir la pratique traditionnelle de l’affinage des grands vins rouges sans apporter de protéines allergènes.
	PRZ AF : SUBSTITUT AU PRZ SANS CASEINE Assouplit et clarifie les vins astringents ou amers. Association de colles protéiques et minérales.
	POLYGREEN : TRAITEMENT DE L’OXYDATION TRAITEMENT DES MOÛTS ET DES VINS BLANCS ET ROSES SANS CASEINE, A BASE DE PROTÉINES VÉGÉTALES Les différents essais menés dans plusieurs régions viticoles ont montré qu’il était possible de proposer un produit efficace de traitement des moûts et des vins contre l’oxydation sans caséine. Polygreen répond aux objectifs fixés : lutter contre l’oxydation, éliminer le caractère herbacé et l’amertume, rétablir la fraîcheur et le caractère fruité des moûts et des vins traités.
	DELTASPEED : NOUVELLE FORMULATION AF TRAITEMENT DES MOÛTS ET DES VINS BLANCS ET ROSES SANS CASEINE Deltaspeed AF élimine les polyphénols oxydables et oxydés des moûts et des vins blancs et rosés. Sa nouvelle formulation, sans caséine, présente les mêmes propriétés.
	CLARISOL : L’ALTERNATIVE ALLERGEN FREE A LA CASEINE TRAITEMENT DE L’OXYDATION Élimine les composés polyphenols oxydés des moûts et des vins blancs et rosés.
	PROVGREEN SANS GLUTEN : CLARIFICATION DES MOÛTS ET DES VINS ProVgreen Must clarifie les moûts, ProVgreen White clarifie et affine les vins blancs, ProVgreen Red clarifie et assouplit les vins rouges.