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Taninos

Tanins de vinification

Protege el mosto contra la oxidación.
Participe en el desfangado y la clarificación
Limita la aparición de aromas de reducción

 

VITANIL B

VITANIL B esta compuesto por taninos de vaina de tara (judía originaria de América latina). Se trata de un tanino gálico extraído con alcohol y perfectamente adaptado para la clarificación de vinos blancos. En mostos, VITANIL B participa en el desfangado y la clarificación reaccionando con las proteínas presentes en exceso. Elimina además las oxidasas naturales de la uva (la tirosinasa y la lacasa secretada por Botrytis).

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