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Taninos

Tanins de vinification

Actúa sinérgicamente con los taninos naturales del vino, permitiendo una estabilización óptima de la materia colorante.
Completa la acción del SO2 adicionado después de la fermentación maloláctica.
Preserva el color y evita la astringencia

 

VITANIL VR

VITANIL VR está compuesto principalmente por taninos condensados, de tipo proantocianidino, muy próximos de la estructura de los taninos de la uva. El color del vino tinto se debe principalmente a la presencia de antocianos., muy sensibles a la oxidación. Cuando se oxidan, su color va cambiando de rojo a amarillo-anaranjado. Se dice entonces que el vino ha adquirido un color a teja, y es poco apreciado por el consumidor. Por otra parte, antocianos, con el tiempo, tienen tendencia a insolubilizarse dando lugar a la formación de un poso en la botella lo que conlleva una pérdida de color.

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